Vielfalt begeistert die Profis!

Die [Geschmacks]–Erlebnisse der Winzer bei der Verkostung von Weinen aus Historischen Rebsorten

Bei der zweiten Weinverkostung von Weinen aus Historischen Rebsorten am 18. Januar 2018 in Wörrstadt gab es viele Aha-Erlebnisse und angeregte Diskussionen zwischen Winzern aus unterschiedlichen Weinanbaugebieten.

Böhms Weinlounge in Wörrstadt

Annähernd 50 neugierige Winzer kamen zu Böhms Weinlounge in Wörrstadt zur Verkostung von 18 verschiedenen Weinen aus historischen Rebsorten. Gleich an mehreren Tafeln nahmen die Gäste Platz und absolvierten ein strammes Programm.

Was sagen die Fachleute zu den Weinen Ihrer Kollegen?

Einladung zum Jahrestreffen 2018

Eingeladen hatte der Gastgeber Ulrich Martin von der Rebschule Martin. Gegen fünf Uhr eröffnete der Hausherr Stefan Böhm die Veranstaltung mit einem herzlichen Willkommen an alle Anwesenden.

Bei historischen Rebsorten handelt es sich auch bei den Fachleuten um Neuland. Deshalb stand der Abend unter dem Fokus mehr Informationen über Anbau und Ausbau der noch unbekannten Rebsorten und deren Weine zu erhalten. Neben den aktuellen Informationen über die Weiterentwicklung des Projektes, lag der Schwerpunkt der Veranstaltung auf der mit Spannung erwarteten Verkostung. Im Rahmen einer Vergleichsprobe standen sich mindestens zwei, meistens drei verschiededene Weine in einem sogenannten „Flight“ gegenüber. So konnten innerhalb einer Probengruppe die einzelnen Weine von den Profis gegeneinander verkostet werden.

Nachdem Herr Martin die einzelnen Rebsorten kurz vor der Verprobung nochmals vorstellte, berichteten die jeweiligen „Macher“ der Weine über ihre Erfahrung im Umgang mit ihrer Historischen im Weinberg und Keller.

Besonders spannend: Neue Möglichkeiten bei der Rotweinbereitung – Weißweinsorten mit eigener Aromencharakteristik!

Adelfränkisch und Weißer Traminer aus einem Kleinausbau standen sich im ersten Flight gegenüber. Einen rheinhessischen Roten Veltliner aus zwei Jahrgängen konnten die Winzer in ihrem zweiten Flight probieren. Einen 2016-er etwas reifer und dicker im Vergleich zu einem 2017-er, der sich frischer und fruchtiger präsentierte. Der besonderen Fundsituation geschuldet, konnte man beim Grünfränkisch schon eine beachtliche Vielfalt probieren. In zwei Flights „duellierten“ sich Grünfränkische aus verschiedenen Jahrgängen und Herkünften. Immer wieder fiel dabei die besondere Aromenstruktur auf, die sich keiner bekannten Rebsorte zuordnen lässt. Warum früher der Wein der Liebfrauenmilch so sehr geschätzt wurde, lässt sich bereits in dieser ersten etwas breiter aufgestellten Grünfränkischprobe erahnen. In drei weiteren Flights konnten auch die Rotweine überraschen. Ob ein Fränkischer Burgunder, der mit sortentypischen, würzigen, pfeffrigen Aromen und einer reifen aber betonten Gerbstoff- und Tanninstruktur glänzte, ein Schwarzurban mit dunklen Beerenaromen und einer ausgesprochen weichen, runden Tanninstruktur überraschte oder ein Süßschwarz mit tollen Sauerkirschton eingebunden in die passende Säurestruktur punktete, die Armut an deutschen, autochthonen Rotweinsorten ist scheinbar beendet!

Wie werden sich die Sorten bei verschiedenen Partnerwinzern entwickeln?

Wie stark sich die anwesenden Personen bereits mit dem Thema auseinandersetzen, konnte man sehr gut an der von Michael Gutzler angeregten Diskussion um den An- und Ausbau der wiederentdeckten Burgundersorten Arbst und Fränkischer Burgunder erkennen. In der Diskussion mit dem Entdecker und Erforscher der Historischen Rebsorten Andreas Jung wurden verschiedene mögliche Szenarien durchgespielt. Es wurden verschiedene Einflüsse durch Wetter, Pilzbefall und verschiedene Ausbauarten durchdacht und gegeneinander abgewägt.

Entdecker der HR: Andreas Jung

Faszinierende [Geschmacks]–Welten öffnen sich – vielfältige Möglichkeiten ergeben sich!

Der Abend war ein voller Erfolg. Das große Interesse der Winzer hat gezeigt, wie wertvoll die wiederentdeckte Vielfalt für alle Beteiligten ist.

Die mehr als vielversprechenden ersten Weine sind erst der Anfang!

Der Erfahrungsaustausch der Profis war – im wahrsten Sinne des Wortes – „fruchtbar“ und wird ein fester Bestandteil des Projekts Historische Rebsorten bleiben.

Wir bedanken uns bei allen Teilnehmerinnen und Teilnehmern für ihre aktive Mitarbeit! Es hat uns Spaß gemacht, wir haben viel erfahren und freuen uns schon auf das nächste Mal!